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Queso fresco

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De la gran variedad de quesos que existen en los mercados, el queso fresco es quizás es la más pedido por los clientes. Ello debido principalmente a que es otro alimento muy versátil en la cocina de las familias peruanas, pues es utilizada a la hora del desayuno y para la preparación de algunos postres y platos de comida como la papa a la huancaína, ensaladas, pizzas, entre otros.

Este tipo de queso es la opción más nutritiva y menos calórica. Contiene proteínas, que son importantes para la formación de músculos; vitaminas A, B y D, que sirven como antioxidantes y otros beneficios para la salud, y minerales como fosforo y calcio, esenciales para tener huesos y dientes fuertes.

La elaboración de los quesos frescos consiste en cuajar y deshidratar la leche. A estos quesos no se les aplican técnicas de conservación adicionales. Es por ello que tienen menos tiempo de caducidad. Su conservación se podría comparar al de los yogures pues es necesario mantenerlos en lugares refrigerados.


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