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Papas nativas

Las papas nativas están de moda

Las papas nativas son otros de los productos por lo que los peruanos debemos de sentirnos más que orgullosos. Nuestras papas nativas, cuyo origen andino es indiscutible, se cultivan en todas las regiones de la sierra por encima de los 3,000 metros sobre el nivel del mar.

Entre las regiones que se caracterizan por el cultivo de las papas nativas se encuentran Junín, Huancavelica, Ayacucho, Cajamarca, La Libertad, Áncash y Cusco mientras que en Pasco y Huánuco se produce la afamada papa amarilla tumbay. Otros tipos de papas nativas que también destacan son la papa huairo, peruanita, Huamantanga, puka soncco, entre otras.

La papa es una fuente de vitamina C y potasio y contiene carbohidratos complejos que otorgan energía. Además, está libre de grasa y colesterol, por lo que es un excelente alimento.

Las papas en general –incluyendo las nativas- son el alimento que más se consume en el país con 63.5 kilogramos por persona por año. Es uno de los ingredientes básicos de la comida peruana. Entre los platos principales figuran la papa a la huancaína, la ocopa a la arequipeña, la papa rellena, la causa rellena, el cau cau y muchos otros.


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